実はアユートへ行きたかった。が、定休日。
探すと、この店が。という、予約経緯なので、過剰な期待もなく入店。
しかし食べ進めるに従って、暴力的に蠱惑的な食前に目眩が。材料に溺れず、材料に頼りすぎず、しっかりと創り込まれた品々が実に印象的だった。金沢じゃ無理だなあ。
パリパリの米の上にバイ貝と甘海老
アジの何だったか。。。
無塩バターと塩
これ牡蠣ベースだけど、臭みがない。
フグとカニのリゾット
ホタルイカとキャベツ
りんごのソルベ
タイのポワレ
白。淡麗で美味い。
最後の肉だけは赤。仏の日本人女性が作ったワインだそうだ。
能登牛としいたけ
